Cách vệ sinh, vận hành máy rửa chén công nghiệp Dolphin DW-3210S

Giới thiệu chức năng bảng điều khiển

Nút Power: Nút nguồn bật tắt máy

Nút Ready: Nút khởi động chạy máy

Đèn Water: Đèn báo quá trình cấp nước

Đèn Ready: Đèn báo sẵn sàng rửa rack tiếp theo

Đèn Standby: Đèn báo máy đang nghỉ

Đèn Washing: Đèn báo quá trình rửa

Đèn Rinse: Đèn báo quá trình tráng

Đèn Detergent: Đèn báo hóa chất rửa

Đèn Rinse aid: Đèn báo hóa chất tráng

Đèn Finish: Đèn báo kết thúc quá trình rửa

Cách vận hành máy

• Nhân viên vận hành phải kiểm tra điện, cấp và thoát nước trước khi sử dụng.  Nếu tình trạng máy không bất thường ta mở cấp nước, đóng nước xả, bật Attomat, bật máy cho hoạt động
• Chuẩn bị rửa: Ấn nút Power để bật nguồn sau đó ấn nút Ready, máy bắt đầu tự động bơm nước vào bình.  Chờ ( khoảng 30 phút ) cho nước nóng và máy sẵn sàng làm việc
• Tiến hành rửa: Gạt thức ăn thừa trong khay, dùng vòi xịt rửa sơ trước khi xếp bát vào rack, sau đó tiến hành các bước tiếp theo:
  • Bước 1: Nâng cửa máy lên và đẩy rack rửa vào vị trí.
  • Bước 2: Đóng nắp máy xuống, máy tự động chạy
  • Bước 3: Chờ khi máy chạy xong đèn Finish sáng, ta nâng cửa máy lên và kéo rack ra ngoài

Quy trình rửa các rack tiếp theo lặp lại từ bước 1 đến bước 3

Chú ý:

• Chu kỳ cứ liên tục gồm 3 bước như trên
• Khi muốn tắt máy ta ấn nút Power và tắt Atomat

Hướng dẫn vệ sinh máy

• Máy cần vệ sinh máy hàng ngày: Sau mỗi ngày làm việc, ta tắt máy, tắt Atomat cho máy ngừng làm việc sau đó xả nước rửa đi, dùng khăn tẩm xà phòng lau lại bên trong máy và rửa lại bằng nước sạch, sau đó đóng lại như ban đầu (nhằm tránh côn trùng phá hoại)
• Vệ sinh muỗi tuần: Mỗi tuần sau khi máy hoạt động xong cho vào máy 500 ml hóa chất vệ sinh máy rồi cho máy hoạt động ( khoảng 3 lần ) cho máy tự động làm sạch bên trong, sau đó thực hiện thao tác giống như vệ sinh hàng ngày

Công năng của máy rửa bát Dolphin DW-3210S

Có 2 loại Rack: Rack chông – Rack phẳng

Công suất rửa/lần:

Rack chông:

Công dụng rửa: Ly cốc, bát con – bát to, bát tô, đĩa, khay cơm, xoong nồi tùy size..

• Có 64 cọc rửa tương đương ~64 ly cốc dài (xếp vừa)
• Rửa tương đương 32 cái bát con ( 2 cọc cho 1 bát)
• Rửa tương đương 16-20 bát to, đĩa, khay tùy size
• Xoong nồi nhỏ, vừa: cho vào máy đúng chiều, vừa diện tích là rửa được

Rack phẳng:

Công dụng rửa: dao, kéo, thìa, đũa…..

Đánh giá chung về máy rửa chén DW-3210S

Nhược điểm

Chi phí đầu tư ban đầu tốn kém, nhưng sử dụng về lâu dài sẽ tiết kiệm.

Ưu điểm

• Thiết bị có khả năng rửa bát sạch hơn rửa bằng tay:

  • Thứ nhất, máy rửa bát sử dụng nước nóng để làm tan hết dầu mỡ, kết hợp với áp suất nước cực lớn gấp nhiều lần so với bạn xả trực tiếp từ vòi giúp cuốn trôi hết thức ăn thừa, vết bẩn thực phẩm có trên dụng cụ.
  • Thứ hai, máy rửa bát dùng nhiều loại phụ gia hỗ trợ rửa sạch sâu và làm bóng bát đũa sau khi rửa, hơn nữa tính năng hoạt động chu trình kết hợp nhiệt độ cao của máy không chỉ giúp vật dụng khô nhanh mà còn giúp diệt khuẩn rất hiệu quả.
  • Thứ ba, Máy rửa bát Dolphin DW 3210S – hóa chất được sử dụng trong máy rửa bát có ít lượng phosphate so với chất tẩy lỏng thông thường được sử dụng để rửa tay.

Máy có 2 chế độ: Rửa và tráng. Không có chế độ sấy. Tuy nhiên nhiệt độ rửa 60-65. Tráng 80-85 nên khi hoạt động 1 chu trình 77s sau mở máy ra thì bát cũng đã gần khô ~ 85-90%.

• Máy rửa bát là thiết bị tiết kiệm hiểu quả

Máy rửa bát tiết kiệm hiệu quả năng lượng và thời gian, con người :

• • Tiết kiệm nước
    Nếu bạn mất ít nhất tối thiểu 1000 – 1500 lít nước để rửa bát đũa cho một nhà hàng có tần suất phục vụ 100 khách/ngày thì nếu dùng máy rửa bát chỉ mất khoảng 400 – 600 lít nước là tốt đa ( tuỳ theo dung lượng bát, đĩa… ) bởi công nghệ tuần hoàn, cảm biến giúp nhận diện độ sạch của nước và tái sử dụng các phần tử nước có thể sử dụng được. Chưa kể nếu rửa tay thường thì nhân công trong nhà hàng hay rửa không sạch như rửa trong gia đình.
  • Tiết kiệm thời gian
    Bên cạnh đó, ưu điểm của máy rửa bát giúp tiết kiệm thời gian hiệu quả, nếu dùng máy chỉ mất 2 phút xếp đồ vào máy và mất khoảng 1 phút để rửa. Còn nhân công rửa tay sẽ mất khoảng 5-10 phút cho 1 lần rửa đó.

Quá trình 1 lần hoạt động: 77s (Trong đó 60s rửa & 17s tráng).

• • Tiết kiệm nhân công
    Một máy rửa bát hoạt động có thể tiết kiểm tối thiểu từ 2-4 nhân công, bình thường máy rửa bát hoạt động với công suất 100 khách mất khoảng 30-40 phút để rửa số bát đó và 1 người để sử dụng máy rửa bát đó. Còn đối với nhân công sẽ mất khoảng 4 người trong 1 giờ để rửa hết từng đó bát đĩa.