Video kinh nghiệm hướng dẫn

Xem thêm nhiều video

Hướng dẫn lắp đặt và sử dụng máy làm kem tươi để bàn TKD218T | Tổng hợp những lưu ý quan trọng

Hướng dẫn vệ sinh máy làm đá viên Hoshizaki đơn giản, hiệu quả, đúng cách nhất

Kem Whipping cream là gì? Cách làm Whipping Cream cực dễ

Kem Whipping có tên tiếng anh là Whipping Cream được sử dụng rất phổ biến trong khâu làm bánh ngọt. Nếu bạn đang học cách làm những chiếc bánh ngọt thơm ngon và đang tìm hiểu về loại nguyên liệu này thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây của Bếp Toàn Cầu để nắm rõ hơn về cách dùng cũng như cách làm Whipping Cream nhé.

1. Kem Whipping Cream là gì?

Whipping Cream là một hỗn hợp kem sữa có nguồn gốc động vật, tách từ sữa bò tươi nguyên chất, không chứa đường, thường được sử dụng trong làm bánh và chế biến một số món ăn tráng miệng hay thực phẩm. 

Hoặc theo bài viết trên Wikipedia định nghĩa Whipping Cream như sau:

Kem đánh bông là kem nặng dạng lỏng được đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi kem bông nhẹ và giữ nguyên hình dạng hoặc do sự giãn nở của khí hòa tan , tạo thành một chất keo đặc . Nó thường được làm ngọt , điển hình là với đường trắng , và đôi khi có hương vani . Kem đánh bông còn được gọi là kem Chantilly 

Source: https://en.wikipedia.org/wiki/Whipped_cream

whipping cream

2. Công dụng của Kem Whipping Cream

Whipping Cream được dùng khá nhiều trong nấu ăn hằng ngày, nó có thể được dùng để làm lớp trang trí mặt bánh hoặc dùng để làm bánh Mousse, bánh thơm, bánh dâu shortcake và những loại bánh có nhân bên trong khác. Hoặc có thể dùng làm Topping trong các thức uống như cafe, cocktail, sữa lắc… hoặc dùng khi làm Pudding, bánh flan, kẹo caramen…

3. Có những loại kem Whipping Cream nào

Hiện nay trên thị trường phổ biến 2 loại whipping cream là dạng xịt và dạng bột. Hãy cùng Bếp Toàn Cầu tìm hiểu rõ hơn về 2 loại Kem whipping này nhé!

3.1. Whipping cream dạng xịt

Kem xịt Whipped Cream là sản phẩm kem được đóng gói dưới dạng bình xịt tiện lợi và dễ sử dụng. Kem whipping cream dạng xịt phù hợp cho cả các cơ sở kinh doanh cũng như nhu cầu sử dụng tại gia đình.

  • Ưu điểm: 
  • Có thể sử dụng kem xịt để tạo chóp, bắt bông trang trí để giúp chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt hơn. 
  • Có thể ăn trực tiếp hoặc dùng kem tươi dạng xịt chung với trái cây, bánh mì,…
  • Được đóng trong một bình xịt để dễ bảo quản và sử dụng hơn. Vì chỉ cần đậy nắp kĩ, bạn đã có thể bảo quản tốt loại kem này. 
  • Phù hợp với những gia đình không có máy đánh trứng trong bếp, giúp tiết kiệm thời gian và công sức hơn vì Whipped Cream dạng xịt đã được nhà sản xuất đánh bông sẵn, khi cần, người dùng có thể sử dụng ngay lập tức.
  • Nhược điểm: 
  • Vì là sản phẩm đóng hộp sẵn nên cần được bảo quản đúng cách, không điều chỉnh được hương vị tùy thích.

whipped-cream-dang-xịt

3.2. Whipping cream dạng bột

  • Ưu điểm: 
  • Sản phẩm được đóng hộp dễ dàng vận chuyển và bảo quản ở nhiệt độ phòng.
  • Thời hạn sử dụng lâu, tùy thuộc vào cách bảo quản của người sử dụng.
  • Được đóng gói dạng túi lớn tiết kiệm tiền bạc.
  • Nhược điểm:
  • Hương vị kem ít thơm ngon bằng với các loại kem Whipping lỏng.
  • Khi sử dụng cần phải pha chế mới có thể sử dụng được.

whippingcream-dang-bot

4. Cách làm Kem Whipping Cream tại nhà cực dễ

4.1. Chọn nguyên liệu

Nguyên liệu làm whipping cream vô cùng đơn giản dễ tìm nhưng không phải ai cũng có thể chọn được những nguyên liệu tốt nhất để tạo ra những sản phẩm thơm ngon nhất. Qua tìm hiểu, Bếp Toàn Cầu có gợi ý cho bạn cách chọn nguyên liệu đạt chuẩn để làm kem như sau:

  • Bạn nên chọn loại whipping cream có hàm lượng chất béo phù hợp ( thường là 35%).
  • Bởi vì whipping cream có hạn sử dụng rất ngắn khi đã mở nắp, bảo quản được trong ngăn mát tủ lạnh ít ngày. Bạn nên cân nhắc lượng kem làm phù hợp với gia đình ăn để mua lượng whipping cream.

4.2. Cách làm Whipping Cream bằng máy đánh trứng

  • Nguyên liệu: sữa tươi, nước cốt dừa, vani,….
  • Cách làm
  • Bước 1: Để nước cốt dừa trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để tách nước dừa và chất béo. 
  • Bước 2: Sau khi để qua đêm, bạn hãy mở hộp nước cốt dừa nhẹ nhàng và lấy phần kem béo ở phía trên cho vào âu đã được làm mát trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút.
  • Bước 3: Dùng máy đánh trứng đánh phần kem béo của nước cốt dừa chú ý khi đánh kem cần để tốc độ vừa phải, đều tay để đảm bảo kem được bông đúng độ. 

lam-whipping-cream-bang-may-danh-trung

4.3. Cách làm whipping cream bằng máy xay sinh tố

  • Nguyên liệu: Bơ lạt, sữa tươi, đường….
  • Cách làm:
  • Trước khi làm bỏ bơ lạt ra khỏi tủ lạnh khoảng 10 – 15 phút để bơ mềm và dễ tán hơn. Cho vào tô bơ lạt rồi dùng vá tán thật nhuyễn. Sau khi tán nhuyễn bơ, cho thêm sữa tươi không đường vào tô và trộn đều hỗn hợp.
  • Cho hỗn hợp bơ sữa vừa trộn vào nồi rồi bắc lên bếp nấu ở lửa nhỏ khoảng 5 phút để bơ tan hoàn toàn. Cho hỗn hợp ra tô đợi nguội hẳn rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút sau đó lại đưa lên ngăn đá để tiếp tầm 5 phút.
  • Sau 5 phút lấy hỗn hợp ra và cho vào máy xay sinh tố xay đến khi thấy hỗn hợp bông lên và sệt lại là hoàn thành.

4.4. Cách làm Whipping Cream không dùng máy

  • Nguyên liệu: sữa tươi, nước cốt dừa, vani, topping….
  • Cách làm:
  • Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy làm lạnh dụng cụ chứa kem như âu, bát… sau đó cho lần lượt sữa tươi, đường ….  vào lọ, đậy nắp thật chặt và lắc đều trong khoảng 3-5 phút.
  • Bước 2: Lắc đều tay, sau đó, mở nắp lọ ra kiểm tra độ bông của kem tươi tới mức vừa ý hay chưa, có thể lắc thêm để kem bông hơn.

5. Nên dùng Whipping cream hay Topping Cream

  • Topping cream là loại kem thực vật ít béo, không có nguồn gốc từ sữa, có độ ngọt nhẹ, màu trắng tinh, có mùi hương liệu chứ không có mùi của sữa. 
  • Whipping cream là một loại kem tươi được làm từ sữa bò chưa tách bơ, hàm lượng chất béo là 30% – 36% và hoàn toàn không chứa đường

So sánh Topping cream Whipping cream
Ưu điểm – Đứng kem, dễ trang trí và tạo hình.

– Ít bị chảy nên làm kem và trang trí bánh rất đẹp có thể giữ được trong thời gian dài.

– Giá thành tương đối thấp và hợp lý.

– Bảo quản được lâu.

– Là loại kem chất lượng và phổ biến nhất hiện nay.

– Kem không chứa đường, có thể tăng, giảm độ ngọt tùy thích.

Nhược điểm – Ít béo nên sẽ có độ béo ngậy thấp

 

– Có độ tan chảy nhanh hơn Topping cream 

– Giá thành khá cao so với các loại sữa tươi khác.

– Thời gian bảo quản ngắn.

6. Cách bảo quản Kem Whipping Cream

Cách 1: Sử dụng ngăn mát chiếc tủ lạnh cách bảo quản whipping cream

Tủ lạnh là một nơi lý tưởng bảo quản Whipping cream lý tưởng. Nó có thể để trong tủ lạnh trong khoảng thời gian từ 7-10 ngày nhưng có một điều cần lưu ý là các bạn phải để chúng trong ngăn mát tủ lạnh và môi trường trong đó phải thật sạch có thể nói là vô trùng. Và nhớ rằng trước khi sử dụng cần lắc đều kem để đảm bảo kem đông không bị đọng lại ở đáy.

Cách 2: Sử dụng ngăn đá tủ lạnh cách bảo quản whipping cream

Ngoài sử dụng ngăn mát của tủ lạnh, bạn có thể sử dụng ngăn đá để bảo quản. Tuy nhiên, việc để Whipping cream quá lâu trong ngăn đá tủ lạnh có thể khiến kem mất đi hương vị.

7. Các câu hỏi thường gặp khi làm Whipping Cream

Kem sữa tươi dùng như thế nào?

  • Kem sữa tươi là nguyên liệu được dùng phổ biến trong nấu ăn, làm bánh và pha chế đồ uống, có thể sử dụng ở dạng sánh lỏng hoặc đánh bông. Ngoài ra, kem sữa tươi còn được dùng để chế biến một số món ăn dặm cho trẻ.
  • Trong làm bánh, kem sữa tươi sẽ được dùng để làm lớp trang trí mặt bánh kem hoặc dùng để làm các loại bánh như bánh Mousse, bánh dâu shortcake, bánh thơm….
  • Trong pha chế đồ uống, kem sữa tươi được dùng làm topping cho các món cafe, sữa lắc, đồ uống đá xay… Ngoài ra, kem sữa tươi còn được dùng làm caramel, kẹo socola tươi, kẹo caramel…

Dùng kem sữa tươi cần chú ý điều này

    • Nếu kem sữa tươi đã đánh bông, cần được bảo quản trong tủ lạnh đến khi cần dùng tránh trường hợp kem sữa tươi bị tan chảy.
  • Kem sữa tươi sau khi mở nắp hộp, chú ý sử dụng trong thời gian cho phép để đảm bảo an toàn thực phẩm và đảm bảo hương vị được thơm ngon nhất. 

Sữa tươi nguyên kem có phải là whipping cream không?

Whipping cream được tách từ sữa bò tươi nguyên chất nên không chứa đường, còn sữa tươi nguyên kem chứa đường và chỉ số béo của whipping cream thường là từ 38 đến 40%. Do vậy, Whipping cream không phải là sữa tươi nguyên kem.

8. Mua Kem Whipping Cream ở đâu

Whipping cream là loại kem phổ biến được ưa chuộng trên thị trường hiện nay, được dùng phổ biến trong các loại thực phẩm, đồ uống. Hiện nay có rất nhiều cơ sở và thương hiệu cung cấp Whipping cream với nhiều thương hiệu khác nhau vì vậy việc lựa chọn cho mình một sản phẩm Whipping cream phù hợp với hương vị chắc hẳn cũng là một điều khó khăn với khách hàng. Vì vậy hôm nay Bếp Toàn Cầu sẽ giới thiệu với các bạn một số địa chỉ mua whipping cream uy tín và chất lượng. Bạn có thể tham khảo một số địa chỉ như: Siêu Thị Ngành Bánh Bakers’ Mart Hà Nội, Cửa hàng Abby, Cửa hàng Beemart, Cửa hàng Khánh Hạnh, Cửa hàng Phương Hà, Bách Hóa Xanh, Vinmart…..

Trên đây, Bếp Toàn Cầu đã tư vấn chi tiết cho bạn về nguyên liệu Whipping Cream. Hy vọng bài viết đã cung cấp thông tin hữu ích giúp bạn có sự lựa chọn nguyên liệu tốt nhất cho quá trình làm bánh của mình. Bạn còn thắc mắc điều gì, có thể để bình luận dưới bài viết chúng tôi sẽ giải đáp thắc mắc sớm nhất.

Nếu bạn có ý tưởng mở cửa hàng kinh doanh bánh ngọt chuyên nghiệp cần mua các sản phẩm như tủ trưng bày bánh kem, máy trộn bột đánh kem… khay nướng bánh, lò nướng bánh… hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn lựa chọn sản phẩm tốt nhất theo số Hotline 0979.184.888

Xin trân trọng cảm ơn!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *