Video kinh nghiệm hướng dẫn

Xem thêm nhiều video

Hướng dẫn lắp đặt và sử dụng máy làm kem tươi để bàn TKD218T | Tổng hợp những lưu ý quan trọng

Hướng dẫn vệ sinh máy làm đá viên Hoshizaki đơn giản, hiệu quả, đúng cách nhất

Cách làm kem tươi từ Whipping Cream cực dễ

Làm kem tươi từ Whipping Cream đang là chủ đề cực hot được nhiều người quan tâm. Với những tín đồ ăn kem ngay cả mùa đông hay mùa hè thì việc tự tay mình làm những cốc kem tươi tại nhà vừa đảm bảo an toàn sạch sẽ, vừa thưởng thức tay nghề của chính mình là điều tuyệt vời nhất. Có nhiều cách để làm kem tươi, cách nhanh chóng và cho ra thành phẩm đạt chuẩn chất lượng nhất là sử dụng máy làm kem tươi chuyên dụng. Tuy nhiên, nếu tự làm tại nhà với số lượng ít thì bạn có thể làm từ Whipping Cream. Cụ thể như thế nào? Hãy cùng Bếp Toàn Cầu tìm hiểu chi tiết dưới đây.

1. Whipping Cream là gì? 

Whipping cream là một loại kem tươi được làm từ sữa bò chưa tách bơ, hàm lượng chất béo là 30% – 36% và hoàn toàn không chứa đường. 

Nguyên liệu làm whipping cream vô cùng đơn giản dễ tìm nhưng không phải ai cũng có thể chọn được những nguyên liệu tốt nhất để tạo ra những sản phẩm thơm ngon nhất. Qua tìm hiểu, Bếp Toàn Cầu có gợi ý cho bạn cách chọn nguyên liệu đạt chuẩn để làm kem như sau:

  • Bạn nên chọn loại whipping cream có hàm lượng chất béo phù hợp ( thường là 35%).
  • Bởi vì whipping cream có hạn sử dụng rất ngắn khi đã mở nắp, bảo quản được trong ngăn mát tủ lạnh ít ngày. Bạn nên cân nhắc lượng kem làm phù hợp với gia đình ăn để mua lượng whipping cream.

lam-kem-tuoi-tu-whipping-cream

2. Chuẩn bị dụng cụ làm kem tươi từ Whpping Cream

Để tạo ra những sản phẩm kem của riêng mình thì ngoài nguyên liệu làm kem, những dụng cụ làm kem cơ bản tương ứng cũng vô cùng quan trọng! Vì vậy trong bài viết dưới đây Bếp Toàn Cầu sẽ giới thiệu đến bạn các dụng cụ làm kem cần mua nhất! 

  • Dụng cụ trộn bột

Có lẽ công đoạn mất công sức và tốn thời gian nhất trong quy trình làm kem đó chính là công đoạn trộn bột. Việc trộn bột bằng tay hay bằng đũa sẽ khiến cho nguyên liệu của chúng ta không hòa đồng đều vào nhau được và làm giảm hương vị của kem. Vì vậy, bạn nên tìm cho mình một trợ thủ đắc lực đó chính là máy trộn bột. Nếu sử dụng máy này thì ngoài trộn bột bạn có thể đánh kem dễ dàng 2 trong 1.

Ngoài máy trộn bột đánh kem, phới trộn bột cũng là một dụng cụ vô cùng cần thiết. Nó có thể giúp bạn vét sạch sẽ bột hay kem ở thành và đáy âu nhanh chóng và dễ dàng, hạn chế tối đa việc còn dính lại gây lãng phí. 

May-tron-bot-20-lit-Hongling-B20F

  • Dụng cụ đo lường

Thành phẩm kem tươi của bạn có ngon hay không còn phụ thuộc rất lớn vào tỉ lệ thành phần nguyên liệu bạn dùng để làm kem. Đặc biệt với những người mới bắt đầu làm kem thì một số loại dụng cụ đo lường như cân tiểu ly, bộ thìa đong là những dụng cụ vô cùng cần thiết. Nhờ có các dụng cụ đo lường bạn có thể biết chính xác lượng nguyên liệu mình dùng và từ đó tạo ra những mẻ kem thơm ngon hấp dẫn chuẩn công thức. 

  • Âu trộn bột

Một dụng cụ không thể thiếu khi làm kem đó chính là âu trộn bột. Các loại nguyên liệu lỏng như whipping cream, trứng, sữa,… cần được trộn trong các loại âu phù hợp vì nếu thao tác không cẩn thận sẽ khiến chúng dễ bị văng ra ngoài, gây hao hụt nguyên liệu và tốn thời gian vệ sinh. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều âu trộn kiểu dáng và chất liệu khác nhau tùy vào mục đích người sử dụng. Nhìn chung, âu có hình dạng như một chiếc thau, có lòng sâu và rộng, thường được làm bằng inox hoặc thủy tinh.

  • Dụng cụ đánh trứng

Tương tự như phới đánh trứng, máy trộn bột đánh kem, máy đánh trứng cũng được dùng để trộn đều, đánh tan các nguyên liệu hoặc làm bông kem tươi, đánh bông trứng,… Có 2 loại máy đánh trứng phổ biến nhất hiện nay là máy đánh trứng để bàn và máy đánh trứng cầm tay. Bạn có thể cân nhắc sản phẩm phù hợp với giá thành và mục đích sử dụng của mình nhé!

Hiện nay, Bếp Toàn Cầu đang phân phối các loại dụng cụ làm kem, bạn có thể ghé thăm và chọn mua cho mình những sản phẩm ưng ý nhé!

Tham khảo sản phẩm tại: https://beptoancau.com

3. Các bước làm kem tươi từ Whipping Cream

3.1. Sơ chế nguyên liệu

  • Đánh bông Whipping cream

Đầu tiên, bạn cần làm lạnh whipping cream và dụng cụ đánh bánh kem trong khoảng 5 – 10 phút. Sau đó bạn cho kem tươi vào âu đã được chuẩn bị sẵn, sử dụng máy đánh trứng và bắt kem với tốc độ phù hợp. Đánh cho tới khi thấy kem đã nổi bọt thì cho đường mịn vào và tiếp tục đánh với tốc độ bình thường, cho vào hỗn hợp đang đánh hương vị bạn yêu thích. Đánh liên tục như vậy cho đến khi kem chuyển từ dạng lỏng sang đặc. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý kiểm tra thường xuyên bởi nếu đánh quá tay, sẽ gặp hiện tượng kem bị tách nước, như vậy là chúng ta đã thất bại. 

  • Sơ chế nước cốt dừa

Bạn chỉ cần cho nước cốt dừa đã mua vào nồi, đun cho đến khi sôi là được.

  • Sơ chế topping

Tùy vào khẩu vị từng người sẽ có những loại topping khác nhau, bạn nên sơ chế qua các loại topping đó trước khi trộn cùng hỗn hợp kem. 

3.2. Tiến hành làm kem tươi với whipping cream

Sau khi đã đánh bông whipping cream, bạn tiến hành các bước sau:

  • Trộn hỗn hợp hương vị yêu thích: Bạn chỉ cần chọn cho mình loại bột có hương vị mình yêu thích, trộn đều cùng với hỗn hợp whipping cream vừa đánh xong
  • Đổ khuôn và làm đông: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn, dùng phới dàn đều mặt kem rồi đậy nắp lại bỏ vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 6 – 8 tiếng là bạn có thể thưởng thức được rồi.

3.3. Thưởng thức kem tươi từ Whipping Cream ngon nhất

Sau khi đã hoàn thành công đoạn đánh kem, việc bạn cần làm bây giờ đó chính là mang hỗn hợp kem để vào trong tủ đông. Bạn nên để kem trong tủ trong khoảng 6-8 tiếng là tuyệt vời nhất. Nếu để kem ít thời gian có thể kem sẽ không đông kịp hoặc nếu để kem quá lâu kem sẽ bị cứng quá, làm mất vị dẻo thơm của cây kem.

Bạn có thể dùng kem với topping đã chuẩn bị sẵn hoặc dùng với siro, sữa đặc để làm tăng hương vị của kem.

Tham khảo: Top 4 bột làm kem tươi chất lượng tốt nhất hiện nay

làm kem tươi từ Whipping cream

4. Cách làm kem dừa bằng whipping cream và sữa đặc

  • Nguyên liệu:
  • Dừa nạo
  • Nước cốt dừa
  • Sữa đặc
  • Kem sữa tươi (whipping cream)
  • Đường, đậu phộng, vani
  • Cách làm
  • Bước 1: Làm sữa dừa: Cho nước cốt dừa, dừa nạo, sữa đặc và 1 muỗng cafe vani vào một cái tô theo tỉ lệ 1:1:1 rồi trộn đều lên.
  • Bước 2: Làm kem
  • Đổ whipping cream đã chuẩn bị vào ly nhựa, sau đó, dùng máy đánh trứng đánh bông kem lên. Khi kem tơi xốp, bạn đổ kem vào tô hỗn hợp sữa dừa, tiếp tục trộn đều.
  • Khi các hỗn hợp quyện vào nhau, bạn cho vào hũ đựng rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh từ 5-6 tiếng.
  • Bước 3: Chuẩn bị topping: Các topping đã chuẩn bị sẵn như lạc rang, dừa nạo, để sẵn ra bát nhỏ, với lạc rang thì đập nhỏ để dễ dàng thưởng thức hơn
  • Bước 4: Trang trí: Kem để trong tủ lạnh đủ thời gian thì lấy ra ngoài, sử dụng có loại siro, topping để trang trí thêm cho món kem càng hấp dẫn.

 

làm kem tươi từ Whipping cream và sữa đặc

5. Lỗi thường gặp khi đánh bông whipping cream và cách khắc phục

Whipping cream là món kem có hương vị thơm ngon béo ngậy, vô cùng dễ làm và được sử dụng nhiều trong các món ăn. Tuy nhiên, khi làm whipping cream bạn có thể mắc một số vấn đề như kem không đông, hương vị không ngon, kem bị tách nước, vậy thì hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách khắc phục những vấn đề đó. 

  • Whipping cream bị lổn nhổn và tách nước: Nếu Whipping Cream bị tách nước, đừng lo lắng, hãy cho thêm một ít kem tươi có dạng lỏng vào hỗn hợp. Sau đó bạn tiếp tục đánh kem nhẹ nhàng và đều đặn cho đến khi hỗn hợp kem có độ mịn màng vừa phải thì dừng lại. Để tránh kem tươi bị tách nước ngay từ đầu, bạn nên trộn kem đều tay và từ từ cho đến khi kem vừa đạt độ bông mịn thì dừng lại. Ngoài ra, có một mẹo nhỏ cực hay mà bạn có thể áp dụng đó là làm lạnh tô và que trộn trước khi đánh kem. Tốt nhất là bạn nên dùng tô inox để cho hiệu quả làm lạnh hiệu quả nhất. 

6. Cách bảo quản Whipping Cream

Bạn nên bảo quản Whipping Cream ở ngăn mát tủ lạnh. Có 2 cách để bảo quản whipping cream thông dụng nhất đó là:

Cách 1: Sử dụng ngăn mát chiếc tủ lạnh cách bảo quản whipping cream

Tủ lạnh là một nơi lý tưởng để cất giữ những đồ ăn chưa dùng hết và để bảo quản những thực phẩm tốt nhất và đây cũng là nơi bảo quản whipping cream lý tưởng. Nó có thể để trong tủ lạnh trong khoảng thời gian từ 7-10 ngày nhưng có một điều cần lưu ý là các bạn phải để chúng trong ngăn mát tủ lạnh và môi trường trong đó phải thật sạch có thể nói là vô trùng.

Cách 2: Sử dụng ngăn đá tủ lạnh cách bảo quản Whipping cream

Ngoài sử dụng ngăn mát của tủ lạnh, bạn có thể sử dụng ngăn đá để bảo quản. Tuy nhiên, việc để whipping cream quá lâu trong ngăn đá tủ lạnh có thể khiến kem mất đi hương vị.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *