Cách làm kem sầu riêng với whipping cream thơm ngon tuyệt đỉnh

Sầu riêng – “vua của các loại trái cây” – là một món đặc sản được yêu thích khắp Đông Nam Á. Được tôn vinh nhờ kết cấu mềm mịn như kem và hương thơm đặc trưng khó quên, sầu riêng khiến người ta hoặc yêu say đắm, hoặc… tránh xa. Nhưng với những ai đã "phải lòng", thì không gì tuyệt vời hơn việc thưởng thức sầu riêng dưới dạng kem mát lạnh. Khi kết hợp với kem whipping (kem sữa béo), bạn sẽ có một món tráng miệng vô cùng béo ngậy, mượt mà và đậm đà hương vị nhiệt đới.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá chi tiết cách làm kem sầu riêng với whipping cream tại nhà – từ cách chọn sầu riêng, trộn nguyên liệu, đến cách cấp đông sao cho mịn mượt mà không cần máy làm kem. Dù bạn là tín đồ của sầu riêng hay chỉ mới bắt đầu tìm hiểu, công thức này chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.

Sức hấp dẫn của món kem sầu riêng với whipping cream

Kem whipping không chỉ giúp tạo độ béo, mà còn đóng vai trò tạo cấu trúc mịn nhẹ cho kem. Với hàm lượng chất béo từ 30–36%, kem whipping có khả năng giữ khí khi đánh bông, giúp hỗn hợp kem trở nên nhẹ, mịn mà không cần máy làm kem.
Sầu riêng vốn đã có kết cấu dẻo và béo, nên khi kết hợp với kem whipping, kem thành phẩm sẽ càng thêm mềm mịn, tan chảy ngay đầu lưỡi – đúng chuẩn món tráng miệng sang chảnh. Hãy thử với cách làm kem sầu riêng với whipping cream dưới đây.

Nguyên liệu để cách làm kem sầu riêng với whipping cream được ngon nhất

Thành phần chính:

•    Cơm sầu riêng tươi hoặc đông lạnh – 1 đến 1.5 cốc (khoảng 300g)
•    Kem whipping (kem sữa béo) – 2 cốc (480ml), để lạnh
•    Sữa đặc có đường – 1 cốc (240ml)
•    Tinh chất vani – 1 muỗng cà phê (không bắt buộc)

Thành phần phụ (tuỳ chọn):

•    Nước cốt chanh – 1 muỗng canh (giúp cân bằng độ béo, tăng vị trái cây)
•    Muối – 1 nhúm nhỏ (giúp dằn vị ngọt)
•    Nước cốt dừa – 1/4 cốc (cho hương vị nhiệt đới hơn)

Chi tiết cách làm kem sầu riêng với whipping cream

Bước 1: Chọn sầu riêng

Nếu bạn có thể mua được sầu riêng tươi, hãy chọn loại đã chín mềm, thơm ngậy. Việt Nam có nhiều vựa sầu riêng ngon nổi tiếng vì độ béo và mùi thơm đặc trưng.
Nếu không có sầu riêng tươi, bạn có thể dùng cơm sầu riêng đông lạnh bán tại các siêu thị lớn, chỉ cần rã đông hoàn toàn trước khi sử dụng.

Bước 2: Xay nhuyễn sầu riêng

Tách lấy phần cơm sầu riêng, bỏ hạt. Dùng nĩa dằm hoặc máy xay xay nhuyễn cho đến khi mịn. Nếu bạn muốn kem mịn như nhung, có thể lọc qua rây mịn để loại bỏ xơ.

Bước 3: Đánh bông kem Whipping

Trong một tô lớn (tốt nhất đã làm lạnh), dùng máy đánh trứng để đánh kem whipping cho đến khi bông mềm (soft peak). Không đánh quá tay vì kem có thể bị tách nước và trở thành bơ.

Bước 4: Trộn sầu riêng với sữa đặc

Trong một tô khác, trộn sữa đặc với sầu riêng đã xay nhuyễn. Thêm vanilla, nước chanh, hoặc muối nếu bạn muốn điều chỉnh hương vị.

Bước 5: Trộn Whipping cream với sữa đặc

Trộn theo chiều gập từ dưới lên kem whipping vào hỗn hợp sầu riêng – sữa đặc. Tránh khuấy mạnh để giữ không khí giúp kem mịn và nhẹ.

Bước 6: Đổ hỗn hợp vào khuôn đông lạnh

Cho hỗn hợp vào khuôn (hộp kín hoặc khuôn bánh), dùng spatula dàn đều mặt kem. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc đậy nắp.

Đặt vào ngăn đá ít nhất 6 tiếng, tốt nhất là qua đêm, cho đến khi kem đông cứng hoàn toàn.

Mẹo nhỏ để cách làm kem sầu riêng với whipping cream ngon

•    Nguyên liệu càng lạnh, kem đánh càng dễ bông.
•    Sầu riêng chất lượng quyết định phần lớn hương vị kem, hãy chọn loại ngon và béo.
•    Nếu muốn giảm ngọt, có thể thay một phần sữa đặc bằng sữa tươi hoặc kem tươi không đường.

Biến tấu hấp dẫn cách làm kem sầu riêng với whipping cream ngon

Kem sầu riêng với dừa

Thêm 1/4 cốc nước cốt dừa để tăng độ béo và hương vị nhiệt đới. Có thể rắc thêm dừa sấy lên mặt trước khi đông lạnh.

Kem sầu riêng Chocolate

Trộn thêm chocolate chip nhỏ hoặc chocolate đắng cắt vụn để tạo độ tương phản đắng – ngọt hấp dẫn.

Kem sầu riêng Marble (vân trái cây)

Khuấy nhẹ 1 lớp xoài hoặc chanh dây xay nhuyễn vào hỗn hợp kem để tạo hình vân và thêm vị chua nhẹ.

Cách thưởng thức kem sầu riêng

Sau khi kem đã đông, dùng muỗng nhúng qua nước nóng để múc dễ hơn. Bạn có thể ăn kem riêng hoặc kết hợp với:
•    Xôi lá dứa
•    Dừa nạo rang
•    Bánh tổ (waffle) pandan
•    Chuối chiên
Thậm chí, bạn có thể làm món kem sầu riêng kiểu rất Việt Nam đó là với nước cốt đường thốt nốt và đậu phộng rang.

Bảo quản kem sầu riêng 

Để kem trong hộp kín để tránh bị đông đá và giảm mùi lan sang thực phẩm khác. Sầu riêng có mùi mạnh, nên bảo quản kín là rất cần thiết.
Kem nên dùng trong 2 tuần để đảm bảo vị ngon nhất, dù có thể để được đến 1 tháng nếu bảo quản tốt.

Giá trị dinh dưỡng

Sầu riêng có lượng calo và đường tự nhiên khá cao, trong khi kem whipping và sữa đặc đều béo. Tuy nhiên, sầu riêng cũng chứa nhiều chất xơ, kali và chất chống oxy hóa.

Hãy thưởng thức món kem này như một phần thưởng ngọt ngào – vừa đủ để tận hưởng, nhưng không nên quá thường xuyên.

Vì sao món kem sầu riêng với Whipping cream lại dễ làm

•    Không cần máy làm kem: Công thức đơn giản, ai cũng có thể làm tại nhà.
•    Dễ điều chỉnh: Bạn có thể tùy biến theo khẩu vị cá nhân.
•    Hương vị độc đáo: Béo ngậy, mịn màng, và đậm đà hương sầu riêng.
•    Phản ánh đúng tinh thần ẩm thực Đông Nam Á: Đậm chất bản địa nhưng vẫn hiện đại.

Trên đây là cách làm kem sầu riêng với kem whipping là món tráng miệng hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị đặc trưng của sầu riêng. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự làm món kem sang trọng ngay tại nhà – không cần máy móc chuyên dụng, không cần kỹ thuật phức tạp.

Hãy thử một lần, và bạn sẽ hiểu vì sao món kem này có thể “đốn tim” cả những người khó tính nhất!