Cách làm kem khoai môn mịn mạng, béo ngậy ngay tại nhà

Món kem khoai môn với hương vị tím nhạt, ngọt nhẹ thực sự hấp dẫn. Khoai môn không chỉ phổ biến trong các món ăn ngọt, mà còn được yêu thích khi chế biến thành kem khoai môn. Bạn đang tò mò cách làm kem khoai môn tại nhà? Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ cách sơ chế khoai môn đến khi hoàn thành món kem mịn màng, thơm béo không thua gì kem ngoài hàng.

Sức hấp dẫn của món kem khoai môn

Khoai môn là một loại củ giàu tinh bột, có mặt phổ biến trong ẩm thực châu Á, các đảo Thái Bình Dương và vùng Caribe. Khi nấu chín, khoai môn có vị ngọt nhẹ, hơi bùi, và kết cấu mịn. Đặc biệt, khi được xay nhuyễn và trộn với kem, khoai môn tạo ra một màu tím nhạt rất đẹp mắt và một hương vị độc đáo không thể nhầm lẫn.

Trước khi tìm hiểu cách làm kem khoai môn, hãy cùng điểm qua những lý do khiến món kem này được yêu thích và đáng để thử tại nhà:
•    Hương vị độc đáo: Không giống các loại kem truyền thống, kem khoai môn có vị ngọt nhẹ, béo ngậy và bùi bùi rất lạ miệng.
•    Màu sắc đẹp mắt: Màu tím nhạt tự nhiên khiến món kem hấp dẫn về mặt thị giác.
•    Trải nghiệm ẩm thực văn hoá: Làm kem khoai môn là một cách tuyệt vời để khám phá ẩm thực châu Á.
•    Giá trị dinh dưỡng: Khoai môn giàu chất xơ, kali và chất chống oxy hoá.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món kem khoai môn

Bạn có thể dùng khoai môn tươi hoặc bột khoai môn để làm kem. Trong công thức này, chúng ta sẽ dùng khoai môn tươi để có hương vị chân thật nhất.
Phần khoai môn:
•    1 cốc khoai môn tươi, gọt vỏ và cắt khối
•    2–3 muỗng canh đường (tuỳ khẩu vị)
•    ½ cốc nước
Phần kem:
•    2 cốc kem tươi (whipping cream)
•    1 cốc sữa tươi nguyên kem
•    ½ cốc đường
•    1 thìa cà phê vani
•    1 nhúm muối
Tuỳ chọn:
•    1–2 giọt màu thực phẩm tím (nếu muốn màu đậm hơn)
•    1 muỗng canh sữa đặc để tăng độ béo

Các bước làm kem khoai môn tại nhà

Bước 1: Nấu khoai môn
1.  Gọt vỏ và cắt nhỏ khoai môn. (Lưu ý: đeo găng tay nếu da bạn nhạy cảm vì khoai môn sống có thể gây ngứa.)
2.  Luộc khoai môn với ½ cốc nước trong nồi, đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 15–20 phút đến khi mềm.
3.  Xay hoặc nghiền mịn: Sau khi nấu chín, bạn có thể dùng nĩa nghiền khoai môn hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
4.  Thêm đường vào khoai khi còn nóng, trộn đều rồi để nguội hoàn toàn.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể làm trước và bảo quản phần khoai môn xay trong tủ lạnh đến 3 ngày.

Bước 2: Làm hỗn hợp kem
1. Trong một tô lớn, khuấy đều sữa tươi, đường và muối cho đến khi đường tan.
2. Thêm kem tươi và vani, trộn đều.
3.  Cho phần khoai môn đã xay vào hỗn hợp và đánh đều. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm một ít sữa đặc hoặc màu thực phẩm tím.
4. Cho hỗn hợp này vào ngăn mát làm lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để kem có kết cấu tốt hơn khi đánh.

Bước 3: Đánh kem
1. Đổ hỗn hợp lạnh vào máy làm kem, đánh theo hướng dẫn máy (thường khoảng 20–30 phút) đến khi kem có dạng đặc như kem mềm.
2. Chuyển sang hộp kín, chuẩn bị đem đi đông.

Không có máy làm kem?

Bạn có thể đổ hỗn hợp vào hộp đựng, để vào ngăn đá, sau đó lấy ra khuấy đều mỗi 30 phút trong 2–3 tiếng. Việc khuấy đều giúp phá vỡ tinh thể đá và tạo độ mịn.

Bước 4: Đông lạnh và thưởng thức
1.  Cho kem vào ngăn đá ít nhất 3–4 tiếng để kem đông hoàn toàn.
2. Múc kem ra ly hoặc ốc quế và thưởng thức!

Mẹo làm kem khoai môn ngon nhất

• Dùng khoai môn tươi để có vị ngon và kết cấu thật nhất.
• Lọc hỗn hợp qua rây nếu bạn muốn kem siêu mịn.
•  Không nấu khoai quá lâu để tránh bị nhão hoặc dẻo quá mức.
• Thêm topping như trân châu, mochi hoặc dừa nạo để tăng hấp dẫn.

Lợi ích sức khỏe của món kem khoai môn

Dù là món tráng miệng, kem khoai môn vẫn có một số lợi ích:

• Giàu chất xơ: Hỗ trợ tiêu hoá và tạo cảm giác no lâu.
• Chỉ số đường huyết thấp: Tốt hơn cho người cần kiểm soát lượng đường trong máu.
• Giàu kali: Tốt cho tim mạch và điều hoà huyết áp.
• Chứa chất chống oxy hoá: Giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.

Biến tấu cho món kem khoai môn ngon mát

Sau khi đã thành thạo cách làm kem khoai môn, bạn có thể thử nhiều phiên bản mới:

• Kem khoai môn dừa: Thay một phần kem tươi bằng sữa dừa cho hương vị nhiệt đới.
• Kem khoai môn – khoai tím (ube): Kết hợp cả hai để có màu tím rực rỡ và hương vị độc đáo.
•  Kem khoai môn thuần chay: Dùng kem dừa và sữa hạt thay cho sữa bò.
•  Kem khoai môn đậu đỏ: Trộn thêm đậu đỏ ngọt để có món kem mang đậm phong cách Nhật – Hàn.

Gợi ý cách thưởng thức

• Kèm bánh waffle: Múc kem khoai môn lên bánh waffle nóng, thêm chút sữa đặc.
• Với bánh ốc quế giòn: Cho kem vào ốc quế truyền thống hoặc bubble cone đang hot.
• Làm float: Thả một viên kem vào ly trà sữa hoặc soda.
• Ăn cùng trái cây nhiệt đới: Như xoài, mít, chuối.

Bảo quản và hạn sử dụng món kem khoai môn

Kem khoai môn tự làm nên dùng trong vòng 2 tuần. Để giữ kem không bị đóng đá:

• Phủ bề mặt kem bằng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm trước khi đậy nắp.
• Lấy ra để ở nhiệt độ phòng 5 phút trước khi múc.

Các câu hỏi thường gặp

Q: Có thể dùng bột khoai môn thay vì khoai môn tươi không?
A: Có, nhưng khoai môn tươi sẽ cho hương vị và độ béo thật hơn. Nếu dùng bột, hãy pha với sữa ấm cho tan hoàn toàn.
Q: Khoai môn và khoai tím có giống nhau không?
A: Không giống. Khoai môn có vị bùi, nhạt hơn và màu tím nhạt. Khoai tím (ube) ngọt hơn và có màu tím đậm.
Q: Có được ăn khoai môn sống không?
A: Tuyệt đối không. Khoai môn sống có thể gây ngứa và khó tiêu. Luôn luôn nấu chín trước khi ăn.

Giờ thì bạn đã biết cách làm kem khoai môn tại nhà vừa ngon vừa đơn giản. Không cần máy móc cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chút kiên nhẫn, bạn đã có thể thưởng thức món kem thơm béo, mịn mượt mang hương vị châu Á truyền thống.

Hãy bắt tay vào bếp và chiêu đãi bản thân cũng như người thân một món kem đặc biệt, không chỉ ngon mà còn giàu giá trị dinh dưỡng!