Khi nhiệt độ tăng cao, không gì sảng khoái hơn một món ăn mát lạnh, thơm ngon. Trong số các loại trái cây biểu tượng của mùa hè, dưa hấu luôn chiếm vị trí hàng đầu nhờ độ ngọt mát và khả năng giải khát tuyệt vời. Nhưng điều gì sẽ xảy ra khi bạn kết hợp loại trái cây này với món kem béo mịn? Kết quả là một món tráng miệng độc đáo và đầy hứng thú – kem dưa hấu.

Trong bài hướng dẫn chi tiết này, chúng tôi sẽ chỉ bạn cách làm kem dưa hấu tại nhà. Dù bạn là đầu bếp dày dạn kinh nghiệm hay người mới bắt đầu thử sức với món lạnh, hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến thành công món kem mát lạnh này.

Vì sao nên thử làm kem dưa hấu?

Dưa hấu không chỉ là món ăn phổ biến trong các buổi dã ngoại. Với hơn 92% là nước, chứa nhiều chất chống oxy hóa như lycopene, cùng vitamin A và C, dưa hấu vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Dù không phải là nguyên liệu thường gặp trong các món kem, nhưng vị ngọt dịu và tính chất giải khát của dưa hấu khiến nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho món tráng miệng đông lạnh.

Tự làm kem dưa hấu tại nhà giúp bạn kiểm soát thành phần – không chất bảo quản, ít đường (nếu muốn), và tha hồ sáng tạo theo sở thích cá nhân.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị và lưu ý khi lựa chọn

 Chọn dưa hấu ngon

•    Ưu tiên dưa hấu không hạt để tiết kiệm thời gian.
•    Chọn quả dưa khi gõ vào có âm thanh vang, rỗng – chứng tỏ đã chín.
•    Quả ngon thường có vết vàng kem ở đáy – nơi tiếp đất khi chín.

Chọn kiểu kem phù hợp

Bạn có thể làm kem dưa hấu theo nhiều kiểu:
•    Kem sữa (kem tươi, sữa đặc…)
•    Không sữa/thuần chay (sữa dừa, hạnh nhân, yến mạch…)
•    Kiểu sorbet (chỉ dùng trái cây và chất tạo ngọt)
Trong bài này, chúng ta sẽ làm theo kiểu kem sữa béo mịn, kèm gợi ý cho phiên bản thuần chay.

Nguyên liệu làm kem dưa hấu chuẩn bài

•    4 cốc dưa hấu (cắt nhỏ, không hạt)
•    1 cốc kem tươi (heavy cream)
•    ½ cốc sữa đặc có đường
•    2 muỗng canh đường (tùy chọn)
•    1 muỗng canh nước cốt chanh
•    1 nhúm muối
Tuỳ chọn:
•    ½ muỗng cà phê vanilla
•    Chocolate chip mini (như hạt dưa)
•    Lá bạc hà trang trí

Dụng cụ cần thiết

•    Máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm
•    Rây lọc mịn (nếu muốn lọc bã)
•    Tô trộn
•    Máy làm kem (không bắt buộc)
•    Hộp đựng kem (nắp kín)

Các bước làm kem dưa hấu ngon không nên bỏ qua

Bước 1: Chuẩn bị dưa hấu
Bỏ vỏ và cắt dưa hấu thành khối nhỏ. Lấy khoảng 4 cốc cho vào máy xay, xay nhuyễn. Nếu muốn mịn hơn, lọc qua rây để bỏ bã.
Bước 2: Làm hỗn hợp kem
Trong một tô lớn, trộn kem tươi, sữa đặc, đường (nếu dùng), nước cốt chanh, vanilla và muối. Đánh đều.
Bước 3: Trộn dưa hấu vào kem
Cho từ từ nước dưa hấu vào hỗn hợp kem. Nếm thử và điều chỉnh vị ngọt, chua. Hỗn hợp nên hơi ngọt hơn bình thường vì khi đông lạnh sẽ nhạt vị.
Bước 4: Làm lạnh hỗn hợp
Đậy kín và cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 1–2 tiếng để lạnh đều trước khi làm đông.
Bước 5: Làm kem
Nếu có máy làm kem:
•    Đổ hỗn hợp đã làm lạnh vào máy.
•    Chạy máy theo hướng dẫn (thường 20–30 phút).
•    Khi kem đạt độ sệt như soft-serve, cho vào hộp kín để đông cứng.
Nếu không có máy làm kem:
•    Đổ hỗn hợp vào khay nông, đặt vào ngăn đá.
•    Sau 1 tiếng, lấy ra dùng nĩa hoặc thìa khuấy đều để phá băng.
•    Lặp lại sau mỗi 30–60 phút trong 3–4 tiếng.
Bước 6: Đông lạnh hoàn toàn
Khi kem đã sệt đều, cho vào hộp kín và để đông thêm ít nhất 4 tiếng.

Phiên bản kem dưa hấu thuần chay

Nếu bạn ăn chay hoặc tránh sữa, có thể làm như sau:
•    Thay kem tươi bằng sữa dừa nguyên chất.
•    Thay sữa đặc và đường bằng mật ong, siro agave hoặc maple syrup.
Kết quả là một món kem béo mịn, thơm nhẹ hương dừa và vẫn giữ được vị dưa hấu đặc trưng.

Biến tấu hương vị sáng tạo

Muốn kem thêm phần thú vị? Hãy thử:
•    Chocolate chip mini: Trộn vào khi gần xong để trông như “hạt dưa”.
•    Bạc hà tươi: Xay cùng dưa để thêm hương the mát.
•    Vỏ chanh/lime: Thay nước cốt chanh bằng vỏ chanh bào nhuyễn.
•    Sữa chua: Khuấy nhẹ với sữa chua Hy Lạp để tạo vị chua thanh.

Gợi ý cách thưởng thức

•    Dùng trong ốc quế: Cổ điển mà ngon.
•    Làm sandwich kem: Kẹp giữa 2 chiếc bánh quy ngọt.
•    Ăn cùng salad trái cây: Món tráng miệng đầy màu sắc.
•    Rắc hạt pistachio: Tăng thêm độ giòn và màu sắc đẹp mắt.
Bảo quản kem

Kem tự làm ngon nhất trong vòng 1–2 tuần. Luôn đậy kín để tránh đông đá quá cứng. Trước khi múc, để kem ở nhiệt độ phòng 5–10 phút để mềm hơn.

Câu hỏi thường gặp khi làm kem dưa hấu

Có dùng dưa hấu đông lạnh được không?
Được! Bạn có thể xay trực tiếp dưa đông lạnh để làm sorbet nhanh chóng.
Kem bị dăm đá là do đâu?
Do dưa hấu chứa nhiều nước. Chạy máy kem sẽ giúp giảm đá. Có thể thêm chút rượu (như vodka) để hạ điểm đông.
Làm sao để kem ít ngọt?
Hãy giảm đường, hoặc dùng sữa đặc không đường, thêm trái cây khác như dâu, xoài để tăng vị tự nhiên.

Tự tay làm kem dưa hấu là một trải nghiệm vui và thú vị cho cả gia đình. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian, bạn đã có thể biến trái cây mùa hè thành một món tráng miệng mát lạnh và hấp dẫn.

Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt – và đừng ngạc nhiên nếu kem dưa hấu trở thành món khoái khẩu mới của bạn trong mùa hè này!