Cách làm kem đậu xanh thơm ngon, béo mịn tại nhà

Kem đậu xanh là một món ăn vặt mát lạnh, thơm ngon, mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam. Với vị ngọt dịu, béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện cùng đậu xanh bùi bùi, kem đậu xanh không chỉ giải nhiệt hiệu quả trong những ngày nắng nóng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm kem đậu xanh tại nhà vừa đơn giản, vừa ngon không kém ngoài hàng thì đừng bỏ qua hướng dẫn chi tiết dưới đây. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và chút thời gian, bạn sẽ có ngay những que kem mát lạnh, hấp dẫn cho cả gia đình.

1. Lợi ích của kem đậu xanh

Trước khi vào phần hướng dẫn, hãy cùng điểm qua những lợi ích tuyệt vời của đậu xanh – nguyên liệu chính làm nên món kem hấp dẫn này:
•    Giàu protein thực vật: Đậu xanh cung cấp nguồn đạm thực vật dồi dào, giúp tái tạo cơ bắp và duy trì năng lượng cho cơ thể.
•    Giải nhiệt, thanh mát: Theo Đông y, đậu xanh có tính mát, giúp giải độc, thanh nhiệt cơ thể, rất phù hợp trong mùa hè.
•    Tốt cho hệ tiêu hóa: Chất xơ trong đậu xanh giúp nhuận tràng, hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả.
•    Giảm cholesterol: Đậu xanh có thể giúp giảm cholesterol xấu và hỗ trợ hệ tim mạch khỏe mạnh.

2. Nguyên liệu làm kem đậu xanh

Dưới đây là nguyên liệu cho khoảng 6–8 que kem (tùy kích cỡ khuôn):
•    Đậu xanh đã bóc vỏ: 150g
•    Đường cát trắng: 100g (tùy khẩu vị)
•    Sữa tươi không đường: 200ml
•    Nước cốt dừa: 200ml
•    Bột năng (hoặc bột ngô): 1 thìa canh
•    Muối: 1/4 thìa cà phê
•    Vani (tùy chọn): 1 ống (giúp kem thơm hơn)

3. Dụng cụ cần chuẩn bị để làm kem đậu xanh

•    Máy xay sinh tố
•    Nồi nhỏ
•    Rây lọc
•    Khuôn làm kem hoặc hộp đựng (nếu làm kem muỗng)
•    Que gỗ (nếu làm dạng kem que)

4. Các bước làm kem đậu xanh chi tiết

Bước 1: Sơ chế và nấu đậu xanh
•    Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm với nước ấm khoảng 2–3 giờ hoặc qua đêm cho mềm.
•    Sau khi ngâm, đổ bỏ nước, rửa lại rồi cho đậu vào nồi, đổ ngập nước và thêm một chút muối.
•    Nấu đậu xanh đến khi chín mềm. Trong lúc nấu có thể vớt bọt để nước trong hơn.
•    Khi đậu đã mềm, để nguội bớt rồi cho vào máy xay cùng một ít sữa tươi xay nhuyễn mịn.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể rây lại phần đậu đã xay để kem mịn hơn, không bị lợn cợn.

Bước 2: Nấu hỗn hợp kem
•    Cho hỗn hợp đậu xanh đã xay vào nồi, thêm nước cốt dừa, phần sữa còn lại, đường và khuấy đều.
•    Hòa tan bột năng với 2 thìa nước, đổ từ từ vào nồi để tạo độ sánh.
•    Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi kem sánh lại và không còn mùi bột sống (khoảng 7–10 phút).
•    Tắt bếp, cho vani vào (nếu dùng), để nguội bớt.

Bước 3: Đổ khuôn và cấp đông
•    Khi hỗn hợp nguội hẳn, đổ vào khuôn làm kem hoặc hộp nhựa.
•    Nếu dùng khuôn que, cắm que gỗ vào giữa.
•    Để kem vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm để kem đông hoàn toàn.
Lưu ý: Nếu muốn kem mềm, mịn hơn (gần giống kem tươi), sau 2–3 tiếng cấp đông, bạn lấy kem ra xay lại một lần nữa rồi cho vào hộp/khuôn và tiếp tục cấp đông.

5. Cách bảo quản và thưởng thức kem đậu xanh

•    Kem đậu xanh có thể bảo quản trong ngăn đá 1–2 tuần, nên dùng càng sớm càng ngon.
•    Khi ăn, bạn có thể rắc thêm dừa sấy, đậu phộng rang giã nhỏ để tăng hương vị.
•    Kem đậu xanh có thể dùng làm món tráng miệng, ăn vặt, hoặc dùng sau bữa chính.

6. Một số biến tấu hấp dẫn

Kem đậu xanh sữa dừa

Thêm nhiều nước cốt dừa và giảm lượng sữa tươi để tăng vị béo. Có thể thêm vài hạt muối biển lên bề mặt kem khi ăn để tạo vị mặn ngọt hài hòa.

Kem đậu xanh dừa nạo

Trộn thêm cơm dừa nạo sợi vào hỗn hợp kem trước khi đổ khuôn. Khi ăn sẽ cảm nhận được sợi dừa giòn giòn thú vị.

Kem đậu xanh matcha

Thêm 1 thìa cà phê bột trà xanh matcha vào lúc nấu để có vị thơm lạ miệng và màu sắc bắt mắt.

7. Câu hỏi thường gặp khi làm kem đậu xanh  (FAQs)

Kem đậu xanh có béo không?

Kem đậu xanh có thể chứa lượng chất béo vừa phải do có nước cốt dừa. Tuy nhiên, đây là chất béo lành mạnh từ thực vật. Bạn hoàn toàn có thể giảm đường hoặc sữa để phù hợp chế độ ăn kiêng.

Có thể làm kem đậu xanh không cần máy xay không?
Được, nếu bạn không có máy xay, hãy nấu đậu xanh thật mềm rồi dùng muỗng hoặc rây nghiền nhuyễn, nhưng kem sẽ không mịn bằng khi xay.

Kem bị dăm đá là do đâu?

Kem đậu xanh bị dăm đá thường do hỗn hợp chưa đủ độ béo, không có chất tạo sánh (như bột năng), hoặc chưa được xay mịn sau lần cấp đông đầu.

Cách làm kem đậu xanh không hề khó, chỉ cần một chút kiên nhẫn và sự khéo léo là bạn đã có thể tự tay tạo nên món kem mát lạnh, bổ dưỡng cho cả gia đình. Đây không chỉ là món ăn vặt tuyệt vời ngày hè mà còn là một cách tuyệt vời để kết hợp ẩm thực truyền thống và hiện đại.

Hãy thử ngay công thức làm kem đậu xanh tại nhà để cảm nhận hương vị thơm ngon, thanh mát từ những nguyên liệu tự nhiên và tốt cho sức khỏe!