Bí quyết làm kem chuối siêu mịn không cần bột năng rất đơn giản tại nhà

Kem chuối là món tráng miệng thơm ngon, mát lạnh, được nhiều người yêu thích. Thông thường, bột năng giúp kem có độ dẻo và kết dính, nhưng bạn hoàn toàn có thể làm kem chuối mà không cần nguyên liệu này. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm kem chuối không cần bột năng đơn giản, nhưng vẫn đảm bảo độ mịn, thơm và béo ngậy. Hãy cùng bắt tay vào làm ngay nhé!

Cách làm kem chuối không cần bột năng

 Thông thường, bột năng được sử dụng để tạo độ dẻo cho kem, nhưng bạn hoàn toàn có thể làm kem chuối mà không cần nguyên liệu này mà vẫn đảm bảo độ mềm mịn, béo ngậy. Bí quyết nằm ở cách kết hợp nguyên liệu và cân chỉnh tỷ lệ hợp lý.

Có thể làm kem chuối ngon mà không cần dùng bột năng

Nguyên liệu

• Chuối chín: 4-5 quả (chuối sứ hoặc chuối tiêu sẽ cho vị ngọt tự nhiên và dẻo hơn).

• Nước cốt dừa: 200ml (nên chọn loại cốt dừa nguyên chất để kem thơm béo).

• Sữa đặc: 100ml (có thể gia giảm theo khẩu vị).

• Sữa tươi không đường: 100ml (giúp kem chuối có độ mịn màng hơn).

• Đường cát: 50g (có thể giảm bớt nếu chuối đã chín kỹ và ngọt tự nhiên).

• Dừa nạo sợi: 50g (tăng hương vị đặc trưng cho kem).

• Đậu phộng rang: 50g (giã nhỏ để tạo độ giòn bùi).

• Vani: 1 thìa cà phê (giúp kem dậy mùi thơm hấp dẫn).

Cách làm chi tiết

Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ, cho nước cốt dừa, sữa đặc, sữa tươi và đường cát vào. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết, hỗn hợp nóng dần và bắt đầu sôi lăn tăn. Lưu ý khuấy liên tục để tránh bị khét. Khi hỗn hợp vừa sôi nhẹ, thêm vani vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

Lột vỏ chuối, có thể để nguyên hoặc cắt lát mỏng theo chiều dọc. Nếu muốn kem mềm mịn hơn, dùng dụng cụ ép chuối để ép dẹt. Xếp một lớp chuối xuống đáy hộp nhựa hoặc khuôn làm kem (ưu tiên hộp chữ nhật hoặc hộp đáy phẳng để kem dễ đông đều).

Kem chuối là món ăn giải nhiệt mùa hè rất tốt
 

Rưới một lớp hỗn hợp nước cốt dừa đã nguội lên lớp chuối sao cho thấm đều. Rắc một ít dừa nạo sợi và đậu phộng rang giã nhỏ lên trên để tăng vị bùi béo. Tiếp tục xếp một lớp chuối lên trên, rồi lặp lại các bước: rưới nước cốt dừa – rắc dừa nạo – thêm đậu phộng, cho đến khi đầy hộp. Lớp trên cùng nên rắc thêm một ít đậu phộng và dừa nạo để trang trí đẹp mắt.

Đậy kín hộp và đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Để kem chuối đông trong khoảng 4-6 tiếng (hoặc để qua đêm để kem cứng hoàn toàn). Khi ăn, lấy hộp kem chuối ra ngoài để khoảng 2-3 phút, giúp kem mềm hơn và dễ cắt. Cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức ngay!

Cách làm kem chuối không cần bột năng ngon hơn

Để có được món kem chuối thơm ngon, dẻo mịn và không bị dăm đá, bạn cần lưu ý một số mẹo quan trọng dưới đây.

Chọn chuối chín tự nhiên ngọt đậm không chát

Chuối là nguyên liệu chính của món kem chuối, vì vậy việc chọn chuối chất lượng sẽ quyết định hương vị của món ăn. Bạn nên chọn những quả chuối chín tự nhiên trên cây thay vì chuối chín ép bằng hóa chất. Chuối chín cây thường có màu vàng đều, vỏ hơi xuất hiện những đốm nâu nhỏ, khi bóc ra phần thịt chuối mềm, thơm và có vị ngọt đậm.

Nếu sử dụng chuối chưa chín tới hoặc chuối chín ép, kem chuối có thể bị chát, không đạt được độ ngọt tự nhiên. Một số loại chuối thích hợp để làm kem chuối gồm:

• Chuối sứ (chuối xiêm): Thịt dẻo, vị ngọt thanh, không chát.

• Chuối tây: Có độ ngọt vừa phải, khi làm kem sẽ mềm và không bị khô.

• Chuối cau: Nhỏ nhưng rất ngọt, thích hợp nếu bạn thích kem chuối có vị đậm đà hơn.

Sử dụng nước cốt dừa đậm đặc tăng độ béo ngậy

Nước cốt dừa là thành phần quan trọng tạo nên vị béo thơm cho kem chuối. Nếu bạn sử dụng nước cốt dừa đóng lon, hãy chọn loại nguyên chất, không pha loãng để giữ nguyên hương vị béo ngậy. Trên thị trường có nhiều loại nước cốt dừa, nhưng bạn nên ưu tiên loại không chứa chất bảo quản hoặc chất làm đặc nhân tạo để đảm bảo vị ngon tự nhiên.

Nếu có thời gian, bạn có thể tự làm nước cốt dừa tươi tại nhà để kem chuối ngon hơn:

• Chọn dừa già, nạo lấy cơm dừa rồi xay nhuyễn với nước ấm.

• Dùng khăn xô hoặc rây lọc để vắt lấy nước cốt đầu tiên, đây là phần nước cốt đậm đặc nhất.

• Phần bã dừa có thể xay thêm với nước lần thứ hai để lấy nước dão, sau đó trộn chung với nước cốt đầu tiên để có hỗn hợp sánh mịn.

Một mẹo nhỏ để nước cốt dừa thêm đậm đà là bạn có thể nấu nước cốt với một chút muối và đường. Khi hỗn hợp sệt lại, thêm chút bột năng hoặc bột bắp khuấy tan để tạo độ dẻo nhẹ, giúp kem không bị chảy nước khi đông lạnh.

Giữ chất kem mềm mịn với màng bọc thực phẩm

Một trong những vấn đề thường gặp khi làm kem chuối là kem bị đóng đá dăm, làm mất đi độ mịn màng. Để khắc phục, bạn có thể áp dụng mẹo đơn giản: dùng màng bọc thực phẩm phủ lên bề mặt kem trước khi đậy nắp hộp và cho vào ngăn đá.

Lớp màng bọc này giúp ngăn hơi nước từ không khí thâm nhập vào kem, hạn chế hiện tượng đóng băng không mong muốn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm dẻo của kem thay vì phải cắn vào những tinh thể đá cứng.

Ngoài ra, nếu bạn làm kem chuối trong khuôn hoặc hộp lớn, hãy chia thành từng phần nhỏ, đặt vào các hộp riêng biệt. Điều này giúp kem đông nhanh hơn và khi ăn cũng dễ lấy hơn.

Chúc bạn thành công với cách làm kem chuối không cần bột năng đơn giản mà siêu ngon nhé!