Vì Sao Bát Rửa Xong Còn Đọng Nước Hoặc Vệt Trắng?

Bát rửa máy xong còn đọng nước hoặc có vệt trắng do bốn nhóm nguyên nhân: nhiệt độ nước tráng thấp, thiếu hoặc hết chất trợ xả, nước cấp quá cứng, và liềuchất tẩy rửa sai. Bát chậm khô thường liên quan đến nhiệt tráng, chất trợ xả và cách xếp khay; vệt trắng thường liên quan đến độ cứng nước và hóa chất. Đây gần như luôn là lỗi vận hành có thể tự chỉnh, không phải máy hỏng.

Bài viết tách hai hiện tượng, giải thích cơ chế của từng nguyên nhân, chỉ cách phân biệt vệt do nước cứng với vệt do hóa chất, đưa ra hướng khắc phục theo từng nguyên nhân, và nêu khi nào cần gọi kỹ thuật.

Bát đọng nước và bát có vệt trắng là hai vấn đề khác nhau

Bát chậm khô và bát có vệt trắng là hai vấn đề có nhóm nguyên nhân khác nhau, dù chúng hay xuất hiện cùng lúc.

Bát còn đọng nước, chậm khô thường do: nhiệt độ nước tráng thấp, thiếu hoặc hết chất trợ xả, xếp khay úp sai chiều tạo vũng đọng, hoặc lấy bát ra khỏi máy ngay khi vừa xong nên hơi nước chưa kịp bay.

Bát có vệt trắng, màng mờ thường do: nước cấp quá cứng, thừa chất tẩy mà tráng không sạch, thiếu chất trợ xả, hoặc đầu phun tắc khiến nước tráng không phủ đều

Bát chậm khô và bát có vệt trắng do những nhóm nguyên nhân khác nhau, nên cách xử lý cũng khác nhau.

Vì cách xử lý khác nhau, nên chẩn đoán từng hiện tượng riêng, bắt đầu từ chuyện bát không khô.

Vì sao bát rửa xong còn đọng nước, chậm khô?

Bát rửa máy công nghiệp khô nhờ nhiệt còn lại trên bát sau khi tráng nước nóng, không phải nhờ quạt sấy. Máy rửa bát công nghiệp phần lớn không có bộ sấy khí như máy gia đình; bát nóng lên trong lúc tráng rồi tự bốc hơi khô khi ra ngoài.

Cơ chế này hỏng khi: nhiệt độ nước tráng thấp nên bát không đủ nóng để nước tự bay hơi; thiếu chất trợ xả nên nước bám thành giọt lớn không trượt khỏi bề mặt; hoặc xếp khay sai - úp bát bằng đáy phẳng lên trên, để chén lồng vào nhau tạo chỗ đọng nước. Ngoài ra, lấy bát ra ngay lúc vừa xong cũng khiến hơi nước chưa kịp thoát.

Mức nhiệt tráng phù hợp và cách kiểm tra có trong bài về nhiệt độ rửa và tráng bát công nghiệp.

Vì sao bát có vệt trắng đục hoặc lấm tấm?

Vệt trắng lấm tấm trên bát và ly là khoáng chất trong nước cứng còn lại sau khi nước bốc hơi. Nước cứng chứa nhiều canxi và magie; khi một giọt nước còn đọng trên bát khô đi, khoáng trong giọt đó ở lại thành một đốm trắng nhỏ.

Nước càng cứng thì vệt càng nhiều và càng rõ. Hiện tượng này lộ rõ nhất trên ly thủy tinh trong và dao inox sáng bóng, vì bề mặt nhẵn và trong khiến đốm khoáng dễ thấy hơn so với bát sứ hoa văn.

Vệt trắng lấm tấm là khoáng chất trong nước cứng còn lại trên bề mặt sau khi nước bay hơi.

Ảnh hưởng đầy đủ của nước cứng lên máy và đồ rửa được trình bày trong bài về nước cứng ảnh hưởng máy rửa bát như thế nào.

Vì sao bát có màng mờ hoặc vệt bóng như dầu?

Màng mờ phủ đều hoặc vệt loang bóng trên bát do hóa chất, không phải do nước.

Có hai khả năng.

Thừa chất tẩy rửa: bơm định lượng cấp quá nhiều detergent, nước tráng không rửa hết, phần còn lại khô thành một lớp màng xà phòng mờ trên bát.

Thiếu chất trợ xả: không có trợ xả để làm giảm sức căng bề mặt, nước tráng đọng thành mảng lớn thay vì chảy thành màng mỏng, và khi khô để lại vệt loang.

Thừa chất tẩy để lại màng xà phòng; thiếu trợ xả khiến nước đọng thành mảng và khô lại thành vệt.

Liều lượng hóa chất hợp lý cho một ngày rửa có trong bài về máy rửa bát cần dùng bao nhiêu hóa chất mỗi ngày.

Làm sao phân biệt vệt do nước cứng và vệt do hóa chất?

Vệt do nước cứng là đốm lấm tấm khó lau; vệt do hóa chất là màng mờ phủ đều và lau ẩm là bớt

Khắc phục theo từng nguyên nhân như thế nào?

Mỗi nguyên nhân có một việc cần làm riêng:

Nguyên tắc chẩn đoán: chỉ đổi một thứ mỗi lần rồi chạy thử một mẻ. Nếu chỉnh trợ xả và bát khô hẳn thì đó là nguyên nhân; nếu không, mới sang nguyên nhân tiếp theo.

Khi nào cần gọi kỹ thuật?

Cần gọi kỹ thuật khi đã xử lý hết các nguyên nhân vận hành mà bát vẫn ướt hoặc còn vệt. Cụ thể: đã có nước mềm, đã đổ đủ trợ xả, đã chỉnh liều tẩy đúng, đã thông đầu phun mà vấn đề không đổi.

Lúc đó khả năng cao là lỗi phần cứng: bộ gia nhiệt nước tráng không đạt nhiệt, bơm tăng áp yếu, hoặc thanh phun không quay. Những bộ phận này cần kỹ thuật đo và thay. Liên hệ bộ phận hỗ trợ kỹ thuật của Bếp Toàn Cầu để được kiểm tra, hoặc xem danh mục máy rửa bát nếu máy đã cũ và chi phí sửa không còn hợp lý.

Tuyết Trần

Trưởng phòng Marketing tại Bếp Toàn Cầu, với hơn 10 năm kinh nghiệm thực chiến trong lĩnh vực Bếp Công Nghiệp. Trực tiếp tư vấn chuyên sâu về thiết bị và giải pháp cho các dự án bếp công nghiệp thuộc nhiều mô hình F&B. Với kinh nghiệm thực tế trong nghiên cứu thiết bị, phân tích nhu cầu, lựa chọn cấu hình và xây dựng giải pháp phù hợp với quy mô, công suất, công năng và ngân sách đầu tư của từng mô hình. Xem các bài viết chia sẻ chuyên môn từ chuyên gia.

Chia sẻ: f 𝕏